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          日本7-11会放弃24小时营业吗?

          2019/03/11

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            由于人手短缺和人工费上升,日本便利店的商业模式正在动摇。在连锁?#29992;说?#30340;要求日益加强的背景下,日本7-11计划在一部分店铺启动缩短营业时间的试验,但仍?#24247;?#31216;“并非改变24小时营业的原则”。和特许连锁的会计方法、高效的物流等一起支撑便利店高收益的是24小时营业。7-11存在难以轻易取消24小时营业的缘由。

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            7-11等便利店通过连锁方式拓展店铺,采用被称为“毛利分配方?#20581;?#30340;自主会计方法。店铺的毛利润(营业收入减去商品成本)由连锁总部和?#29992;说?#20998;享。虽然因合约不同而不同,但据称如果是总部提供店铺,那么总部将拿走毛利润的6成左?#25671;?/p>

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            ?#29992;说?#26041;面利用剩下的利润负担人工费等店铺运营成本。在这一机制下,连锁总部的收益随着店铺营业收入增加而扩大,不会直接受到人工费上涨的影响。如果是采取总部直营模式的超市或餐厅,公司需要负担人工费,但便利店则把人工费变为“外部承担”。

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            压迫?#29992;说?#32769;板

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            另一方面,对于?#29992;说?#32769;板来说,如果营业收入没有增长,而员工工资支出增?#27185;?#24215;老板自身获得的利润将?#20013;?#20943;少。?#29992;说?#35201;求总部缩短营业时间的呼声一直在加强,根本原因就是在于这种机制。京都市的一位?#29992;说?#32769;板感?#22659;疲?#25307;不到打工的,我现在每周上3天夜班”。?#29992;说?#32769;板负责招聘打工人员,但招聘费用有限。

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            如果深夜的人工费负担导致亏损那么就打算关店,这种?#29992;说?#32769;板的想法正在加强。但从总部的角度来看,缩短营业时间将直接导致店铺营业收入和自身拿到的毛利润减少。目前,根据便利店的合约,各?#29992;说?#21407;则上没?#37266;?#25321;缩短营业时间的权利。

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            3月6日举行记者会的7-11?#29992;说?#32769;板、便利店?#29992;说?#32852;盟副执行委?#32972;?#21513;村英二认为,在7-11单个店铺每天的平均营业收入持平的背景下,“与近10年前相比,人工费涨至1.2~1.3倍。如果店铺拿到的钱变多了,那估计是?#29992;说?#32769;板亲自干活补回来的吧”。受社会环境变化困扰的?#29992;说?#32769;板的不满之声正在逐渐积累。 ?

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